长泰区融媒体中心主持人 蔡若凡
春雨落，春雷响，春笋起。长泰的春天，从一口嫩笋开始。今天跟我到坂里来挖春笋！
深入林海，翠竹连片，带着湿润土气的淡淡竹香萦绕鼻间。而竹林之下，是生长的汹涌澎湃，这便是竹笋的藏身之地。
坂里乡正达村雷笋种植户 邓祥凤
VS长泰区融媒体中心主持人 蔡若凡
长泰区融媒体中心主持人 蔡若凡：“那什么样的程度可以把它割下来呢？”
坂里乡正达村雷笋种植户 邓祥凤：“像这个长度就可以了。”
长泰区融媒体中心主持人 蔡若凡：“那您可以教我一下吗？”
坂里乡正达村雷笋种植户 邓祥凤：“可以，就这样拿住，然后从土面割起来。”
长泰区融媒体中心主持人 蔡若凡：“哇，就这样就起来了！
坂里乡正达村雷笋种植户 邓祥凤：“对。”
长泰区融媒体中心主持人 蔡若凡：“哇，看这个切割面好平整啊！那咱们这个笋什么时候最好吃呢？”
坂里乡正达村雷笋种植户 邓祥凤：“现在，现在是最嫩的时候。”
长泰区融媒体中心主持人 蔡若凡：“也欢迎大家来坂里乡正达村吃笋。”
春笋有着鲜美稚嫩的口感和丰富的营养价值，被人们称为“素食第一品”。而坂里乡得天独厚的优良生态，使得这里出产的春笋更加香甜脆嫩。
春笋极易老化，最好的保存方式就是吃进肚子里。走！
厨师通常选用春笋最嫩的部位进行烹制。焯水，热锅，下五花肉，加葱姜蒜爆香，倒入焯好的笋快速翻炒，淋入坂里红曲酒，最后进行简单调味……一盘色泽油亮、冒着热气的五花肉炒笋新鲜出炉。
春笋与肉，仿佛是一对最佳拍档。在春天的坂里乡，家家户户饭桌上至少有一道以笋为主的菜肴，五花肉炒笋、大肠咸菜笋、套肠山笋煲、鲜笋煎蛋等等，不论热炒、油焖、煲汤，春笋的清甜与肉的醇厚完美融合，让人回味无穷。
中国人对食材讲究一个字“鲜”，如何把春笋的鲜留住呢？还有一个办法就是包春卷。
春卷，是长泰人捧在手心里的一卷鲜活春意。人们将切成细丝的春笋、韭菜、胡萝卜等蔬菜、肉丝进行炒制，码在饼皮中，一包一卷。一张饼把春天的鲜美全部打包，送进食客口中。
小小的春卷，藏着脆、嫩、鲜、香四重奏风韵，从头吃起的办法，更是蕴含着“有头有尾”的美好寓意。
清明节前后，温润的气候使得岩溪镇玫瑰农庄的艾草长得十分旺盛。
将艾草洗净、加碱粉煮水、沥干、搅打成细腻的青汁，接着与糯米粉混合，再经过千百次的揉捻，富有弹性的粿皮便制作完成。
长泰区牛角山玫瑰农庄 总经理 林阿玲
长泰区牛角山玫瑰农庄 总经理 林阿玲：“让它形成一个小凹槽，可以包入我们的花生、芝麻和白糖，要这样子窝一下。”
长泰区融媒体中心主持人 蔡若凡：“窝一下。”
长泰区牛角山玫瑰农庄 总经理 林阿玲：“对，不要太摊平，摊平馅料就跑了。”
长泰区牛角山玫瑰农庄 总经理 林阿玲：“值得一提的是我们农庄里面做（包）的这个艾草粿不止有香蕉叶，还有我们的莲雾叶，还有我们的菠萝蜜、桑葚的叶子，各种香味都不一样，吃起来特别好吃。”
正如清代大“吃货”袁枚在《随园食单》中记载：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”刚出锅的艾草粿像一块上好的翡翠，令人食欲大动。
当破土的春笋碰撞人间的烟火，当艾草的清香糅进糯米的温润，当轻薄的卷皮裹挟山海的鲜甜，春日的烟火气，赋予了人间至味。这些“家常风味”的背后，凝结的是中华民族千百年来节庆文化、饮食文化的精髓，承载的是中华民族对美好生活的殷切向往，也最能表达龙津儿女灵魂深处的家乡烟火气。一口春笋、一卷春卷、一块艾草粿，春天的仪式感，从吃一次春天的美食开始，家乡味道长相忆，天南海北念龙津。
长泰的春天，不仅有繁花似锦，还有味觉盛宴，当特有的春季限定唤醒沉寂的味蕾，美食成了长泰人连接自然与身心的密码，一眼春色，一口鲜香，感受春天从山野来到了舌尖。
总监制 ：卢和平
