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煮面、熬汤时浮出的泡沫要不要撇掉?原来还有这些讲究

俗话说

“饭前先喝汤,胜过良药方

特别是我们福州的朋友

对汤的追求更胜过一桌好菜~

但煲汤、煮面、吃火锅的时候

汤水上面都会出现一层泡沫

这些泡沫到底有没有害?要不要去掉呢?

可不要无所谓

小小泡沫里面还是有养生大学问的哦

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炖肉的泡沫
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煮肉初期产生的泡沫

主要源自肉中残留的血水

和其他的杂质

他们会跑到汤里

使泡沫看上去和闻起来都令人反感

又被叫做血沫最好将其撇去

如果此后再产生白色的泡沫

则主要是肉中的蛋白质留着它~

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火锅的泡沫
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吃火锅时汤里面一定少不了

肉类、蔬菜、海鲜等食材

些食物含有蛋白质、皂苷类物质

会产生丰富的泡沫

这些泡沫中含有脂肪

残留血液、杂质等不好的东西

因此火锅的泡沫最好也撇去

另外久煮的火锅汤里

嘌呤、脂肪、热量和钠含量都很高

所以一定要忍住不喝火锅汤!

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豆浆的泡沫
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打豆浆时产生的泡沫

主要来自其中的皂苷(gān)

皂苷本身没什么问题

但它的存在会造成沸腾的假象

还会使豆浆中含有了蛋白酶抑制剂

从而影响蛋白质的吸收

所以这个时候应该小火加热等泡沫消失

慢慢将豆浆加热到真正沸腾!

如果你家做豆浆用的是全自动豆浆机

那就不用担心啦~

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煮粥或煮面的泡沫
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大米和面粉中都含有蛋白质

煮的过程中会溶到水中

它们会把空气包起来从而形成泡沫

此外

大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中

增加水的黏度,而米汤、面汤的黏度越高

泡沫可能就越多

这些泡沫对健康没有害处可以放心吃

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茶水的泡沫
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茶水中的泡沫是皂苷的一种

叫做“茶皂素”

根据目前的科学研究

它可能具有抗菌作用并能抑制脂肪的吸收

因此喝茶时不需要把这层泡沫去掉

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咖啡的泡沫
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咖啡中能产生泡沫的成分很多

咖啡颗粒本身就能产生丰富的泡沫

一些花式咖啡的细腻泡沫

则是由牛奶产生的不损害健康

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榨果蔬汁的泡沫
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榨果蔬汁时的泡沫

其实是果蔬汁中的营养成分

虽有损颜值但不影响健康

综上所述

只有煮肉、煮火锅和熬豆浆时

产生的泡沫需要特殊处理一下

其他情况一般可以放心食用

现在大家应该都明白了吧

快告诉朋友们让大家都了解一下~

来源: 编辑:戴芳芳 时间:2018-12-03 08:30 收藏此页